王金玲 教授 博士生导师

联系方式：

E-mail:wangjinling08@163.com

地址：黑龙江省哈尔滨市香坊区和兴路26号

东北林业大学生命科学学院（新逸夫教学楼）

教育和训练经历:

1992/09 - 1996/07，哈尔滨师范大学，化学系，化学教育专业，理学学士

2001/09 - 2004/07，东北农业大学，园艺学院，蔬菜栽培学专业，农学硕士

2005/09 - 2008/07，浙江大学，生物系统工程与食品科学学院，食品科学专业，工学博士

2015/09 - 2016/09，美国俄勒冈州立大学，食品科学与技术学院，访问学者

工作经历：

1996/07 - 2001/09，哈尔滨市第十一中学，化学组，教师，中学一级

2008/08 - 2012/08，东北林业大学，林学院，食品科学与工程学科，讲师

2012/09 - 2022/12，东北林业大学，林学院，食品科学与工程学科，副教授

2023/01 – 2023/04，东北林业大学，林学院，食品科学与工程学科，教授

2023/05 – 至今，东北林业大学，生命科学学院，食品科学与工程学科，教授

专业特长:

微生物与发酵，植物活性物质，林下资源开发利用

研究领域:

主要从事生物法降解有机酸菌种的筛选鉴定、降酸机理及在高酸度水果加工中的降酸应用；东北地区浆果中活性物质的基础研究，包括红树莓、黑加仑、蓝靛果等浆果中植物活性物质组成与生物学功能等，浆果果酒、果汁等系列产品开发利用；此外，还进行农业微生物产品开发与应用研究。

教学情况:

承担本科生课程《食品生物化学》（校级一流本科课程）、《食品安全学》（省级线上线下精品课程）、《食品添加剂》、《创业大赛实训》；承担硕士研究生课程《国内外食品安全案例辨析》。

承担课题:

1. 黑龙江省基金联合引导项目：陆生伊萨酵母降解柠檬酸途径研究及在寒地浆果降酸加工中的应用（LH2024C056），2024.12-2027.11，负责人：王金玲

2. 黑龙江省重点研发项目：寒地作物专用微生物菌肥研发（GZ20220009），2021.06-2023.09，负责人：王金玲

3. 哈尔滨市应用技术研究与开发项目：红树莓系列产品精深加工关键技术（2017RAYXJ012），2017.10-2019.12，负责人：王金玲

4. 中央高校基本科研业务费专项资金项目：大米高值化系列特色食品研发（2572022DX05），2022.09-2024.08，负责人：王金玲

5. 中央高校基本科研业务费专项资金项目：红树莓及其活性物质对人肝细胞脂类代谢的影响（2572018BA07），2018.04-2020.12，负责人：王金玲

6. 中央高校基本科研业务费专项“红树莓提取物降血脂功能及其机理研究”（2572014CA14），2014.03-2016.12，负责人：王金玲

7. 企业合作横向课题：鲜食玉米、红小豆专用微生物菌肥的研发（HKF220100005），2022.03-2023.12，负责人：王金玲

8. 企业合作横向课题：红树莓干酒的研发（TSYF20210331002），2021.03-2023.02，负责人：王金玲

9. 企业合作横向课题：大豆健康食品的开发（201905301），2019.05-2021.04，负责人：王金玲

10. 黑龙江省科技厅青年基金项目：榛子壳功能性色素制备及其生物活性构效关系研究（QC2012C118），2013.01-2015.12，负责人：王金玲

发表学术论文（近5年）:

1. Guo HH, Lu YW, Yang G, Gao LP, Wang JL*. Deacidification characteristics of Issatchenkia terricola WJL-G4 with special focus on bioactive compounds and antioxidant activities during currants juice and wine processing. International Journal of Food Science and Technology, 2025, 60(1):vvae032.

2. Zhang HN, Yu YP, Zhang HN, Zhao X, Wang JL*. A comprehensive profiling of phenolic compounds and antioxidant activities of different varieties of red raspberry cultivated in Northeast China. Journal of Food Science, 2025, 90(1):e17623.

3. Yuan DX, Zhang YT, Chen XA, Xu F, Zhu KX, Wang JL*, Zhang YJ. Physicochemical, Structural, and Digestive Properties of Green Banana Starch from Five Chinese Mutant Banana Species. Foods, 2025, 14(4): 706.

4. Meng X, Liu X, Bao Y, Luo T,Wang JL*. Effect of citric acid on cell membrane structure and function of Issatchenkia terricola WJL-G4. Journal of Applied Microbiology, 2024, 135(3): lxae057.

5. Gao L, Li Y, Yang S, Bao YH, Luo T,Wang JL*. Effects of an inoculation dose of Issatchenkia terricola WJL-G4 on physicochemical properties, active substances, and antioxidant capacity of black, red, and white currant juice. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(11):6405-6416.

6. Mei JJ, Liu XJ, Liu XY, Bao YH, Luo T, Wang JL*. Metabolomics analysis of the metabolic effects of citric acid on Issatchenkia terricola WJL-G4. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2023, 136(6) :452-461.

7. Yu YP, Yang G, Sun LY, Song XS, Bao YH, Luo T, Wang JL*. Comprehensive evaluation of 24 red raspberry varieties in Northeast China based on nutrition and taste. Foods. 2022, 11(20):3232.

8. Liu B, Lu HY, Shu Q, Chen QH*, Wang JL*. The influence of different pretreatment methods of highland barley by solid-state fermentation with Agaricus sinodeliciosus var. Chaidam ZJU-TP-08 on its nutrient content, functional properties and physicochemical characteristics. Journal of Fungi. 2022, 8(9):940.

9. Liu XY, Tang Y, Ning WY, Bao YH, Luo T, Wang JL*. Responses of Issatchenkia terricola WJL-G4 upon citric acid stress. Molecules. 2022, 27(9): 2664.

10. Jiang Y #, Luo T#, Tang Y, Chen SR, Ni H, Chen QH, Song XS, Bao YH, Deng ZY*, Wang JL*. Isolation of a novel characterized Issatchenkia terricola from red raspberry fruits on the degradation of citric acid and enrichment of flavonoids and volatile profiles in fermented red raspberry juice. Food Science and Human Wellness. 2022, 12(4): 1018-1027.

11. Song XY, Gong H, Zhu W*, Wang JL*, Zhai YJ, Lin SS. Pickering emulsion stabilized by composite-modified waxy corn starch particles. International Journal of Biological Macromolecules. 2022, 205(2): 66-75.

12. Li MX, Liu YX, Yang G, Sun LY, Song XS, Chen QH, Bao YH, Luo T*, Wang JL*. Microstructure, physicochemical properties, and adsorption capacity of deoiled red raspberry pomace and its total dietary fiber. LWT-Food Science and Technology. 2022,153: 112478.

13. Yang YF, He JZ, Jiang ZD, Du XP, Chen F, Wang JL*, Ni H*. Characterization of the inhibition of aldose reductase with p ‐coumaric acid ethyl ester. Journal of Food Biochemistry. 2022, 46(10): 14370.

14. He HY, Yan YC, Dong D, Bao YH, Luo T, Chen QH*, Wang JL*. Effect of Issatchenkia terricola WJL-G4 on Deacidification Characteristics and Antioxidant Activities of Red Raspberry Wine. Journal of Fungi. 2022, 8(1):17.

15. Lu HY, Zhang S, Wang JL* , Chen QH*. A Review on Polymer and Lipid-Based Nanocarriers and Its Application to Nano-Pharmaceutical and Food-Based Systems. Frontier in Nutrition. 2021, 8:783831.

16. Liu B, Yuan DX, Li QY, Zhou X, Wu H, Bao YH, Luo T, Lu HY, Wang JL*. Changes  in organic acids, phenolic compounds, and antioxidant activities of lemon juice fermented by Issatchenkia terricola. Molecules. 2021, 26: 6712.

17. Luo T#, Chen SR#, Zhang HH, Jia SJ, Wang JL*. Phytochemical composition assessment and potential biological activities of raspberry leaf extracts from nine different raspberry species and raspberry leaf tea. Journal of Berry Research. 2020, 10(1): 295-309.

18. 陆龙波, 包怡红, 王金玲*. 29个品种树莓茎活性物质测定及其抗氧化能力与抑菌活性. 精细化工(EI), 2024, 41(11):2456-2463.

19. 唐莹, 贾仕杰, 张健, 蒋莹, 何红英, 董丹, 王金玲*. 红树莓叶茶的制备及与红树莓叶片、绿茶的比较. 食品科学(EI), 2021, 42(17):34-43.

20. 唐莹, 蒋莹, 何红英, 董丹, 王金玲*.陆生伊萨酵母WJL-G4降解柠檬酸条件的研究. 中国食品学报(EI). 2021, 21(8): 46-57.

21. 陈思睿, 唐莹, 董丹, 蒋莹, 何红英, 王金玲*. 红树莓果汁降酸发酵过程中活性成分的变化. 食品科学(EI). 2021, 42(10):241-249.

22. 陈思睿, 唐琳琳, 冯建文, 孙丽娜, 王金玲*. 高效降解柠檬酸酵母菌的筛选鉴定及其在红树莓果汁中降酸特性. 食品科学(EI). 2020, 41(22):133-139.

23. 唐琳琳, 桑英, 陈思睿, 唐莹, 冯建文, 孙丽娜, 王金玲*.不同提取方法的红树莓籽油品质及体外抗氧化活性对比. 现代食品科技. 2020, 36(3): 80-88.

24. 齐云飞, 张依瑶, 田景玉, 马铭鸿, 李玫萱, 王金玲*. 红树莓酒渣结构、理化性质以及吸附性．食品科学(EI). 2020, 41(13):46-52.

25. 饶炎炎, 唐琳琳, 陈思睿, 冯建文, 傅茂润, 刘亚敏, 王金玲*. 红树莓果酒发酵过程中功效成分、香气物质及体外降血糖功效的动态变化．食品科学(EI) . 2020, 41(06): 222-230.

教材著作：

1. 红树莓品质分析及抗氧化性研究，东北林业大学出版社，专著, 2022年10月

2. 食品生物化学，科学出版社，教材，2019年08月（副主编）

3. 食品添加剂，东北林业大学出版社，教材，2010年10月（主编）

教学科研奖：

1. 东北林业大学硕士研究生优秀学位论文，指导教师：王金玲. 2024.06.

2. 东北林业大学优秀本科生导师奖，2023.08.

3. 东北林业大学硕士研究生优秀学位论文，指导教师：王金玲. 2023.06.

4. 东北林业大学本科教学质量二等奖，2022.10.

5. 东北林业大学硕士研究生优秀学位论文，指导教师：王金玲. 2022.06.

6. 东北林业大学第七届“成栋杯”大学生创新创业竞赛优秀指导教师，2022.06.

7. 东北林业大学优秀本科生导师奖，2021.09.

8. 东北林业大学本科优秀毕业论文，指导教师：王金玲. 2020. 06.

9. 东北林业大学第十届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛优秀指导教师，2020.06.

10. 东北林业大学2018-2020年度“教书育人”先进个人，2020.07.

11. 东北林业大学“本科教学改革优秀奖”，2020.07.

12. 全国大学生生命科学创新创业大赛指导教师一等奖，2019.08.

13. 东北林业大学青年教师授课大赛三等奖，2019.07.

14. 黑龙江省人社厅大学生创业大赛优秀指导教师，2018.11.

15. 第九届全国大学生电子商务“创新、创业及创意”挑战赛黑龙江省优秀指导教师，2018.06.

16. 东北林业大学硕士研究生优秀学位论文，指导教师：王金玲. 2017.12.

17. 黑龙江省科技进步三等奖（自然），项目名称：食物源蛋白肽制备关键技术示范与应用推广，2016.08.

授权发明专利：

1. 王金玲，吴伟欣，王墨阳，范振东. 一种鲜食玉米的发酵方法及其在产品加工中的应用. 中国. 发明专利. ZL2024117578883. 2025.

2. 王金玲, 张健, 梁晓彤, 孙文鹏. 一种覆盆子酮的微生物发酵生产方法. 中国. 发明专利. ZL2024114806996. 2025.

3. 张浩楠，王金玲. 一种大米复合稳定剂组合物的制备方法及其应用. 中国. 发明专利. ZL202311616113X. 2025.

4. 公丽凤，冯建文，王金玲，卢志全. 一种用于水稻栽培的微生物菌剂组合物的制备方法. 专利号：ZL2022110023771. 2023.

5. 卢志全，公丽凤，王金玲. 一种微生物菌剂组合物及其在作物栽培中的应用. 中国.发明专利. ZL2022101130810. 2022.

6. 王金玲, 唐莹, 童新雨. 一种树莓果啤及其制备方法. 中国. 发明专利. ZL201910178939X. 2022.

7. 王金玲, 陈思睿, 唐莹. 一株陆生伊萨酵母菌及其在柠檬酸降解中的应用. 中国. 发明专利. ZL2019113316700. 2021.

8. 吕长山，王金玲，钮志勇. 一种红树莓提取物的制备方法. 发明专利.专利号：ZL201510541426.2. 2018.

9. 王金玲, 旷慧, 王广宇, 李雪. 一种红树莓玫瑰花果酒的制作方法. 中国. 发明专利. ZL201410718898.6. 2016.

10. 姚丽敏,王金玲. 一种榛子壳棕色素的纯化方法. 中国. 发明专利. ZL2014102111384.1. 2016.