食品科学与工程学

一、专业概况

东北林业大学食品科学与工程专业从2000年开始招收全日制本科生，2013年确定为黑龙江省卓越农林人才教育培养重点专业， 2020年获批为国家级一流本科专业建设点。本专业打破传统食品专业培养边界，将林下资源的可持续采集、精深加工、功能化开发纳入核心课程与实践环节，使人才培养既覆盖食品行业通用技术需求，又具备服务林业特色产业的专项能力，实现 “通用型 + 特色型” 人才的协同育人，形成 “林食融合” 的差异化培养特色，培养能够服务于食品科学相关领域，以及林下可食资源开发利用领域中相关工作的高层次技术人才。

二、培养目标

本专业坚持立德树人，培养具有家国情怀和生态文明理念、能适应社会发展需要、德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，具备扎实的食品科学与工程基础理论与工程技术、较强的实践能力与创新意识，能够在食品及相关领域，尤其是森林资源开发与加工制造领域，从事科学研究、教育教学、食品开发、工程设计、生产管理、安全监控等方面工作的创新型复合工程技术人才。

本专业学生毕业后5年左右在社会与专业领域的预期为：

（1）能够发展成为产品创新、技术研究、生产营销管理以及工程设计等食品制造领域中的工程师。

（2）能够将家国情怀、生态文明理念融入到区域经济建设中，在森林资源开发与利用领域内具有较强的发展潜力。

（3）具有创新意识，不断提升解决食品及相关领域复杂工程问题的能力。

（4）能够成为团队骨干，具有良好的沟通协调能力、合作精神、组织管理能力和国际视野。

（5）具备不断学习和适应发展的能力，满足食品专业相关领域的设计、生产、经营能力及食品制造业的创新需求。

三、核心课程

核心基础课程：高等数学、线性代数、概率与数理统计、有机化学、无机及分析化学、物理化学、大学物理、机械制图、专业导论。

核心专业课程：食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析、森林食用植物资源学、食品营养学、食品工艺学、专业英语、食品安全学、食品机械与设备、食品工厂设计。

主要实践性教学环节：食品工程原理课程设计、计算机绘图实训、食品工艺设计与实践、食品工厂设计课程设计、食品营养学实践、森林植物资源及其加工利用实习、科研创新能力培养与实训、生产实习、毕业设计（论文）。

四、专业培养优势

具有工学学士、学术研究型硕士、专业学位型硕士的学位授予权，成绩优秀可推免研究生，也可以择优推免直读或报考生物学、植物资源学等专业博士。

理论与实践结合紧密，实验实践教学内容丰富，从课程实验、科研训练、大学生产品创意竞赛、大学生创新创业项目到毕业实习和毕业论文研究等多方面、多层次培养。自建黑龙江省森林食品资源与利用重点实验室，与黑龙江省农科院、哈尔滨市秋林饮料科技股份有限公司、黑龙江省质检院等单位共建实习实践基地，为学生复杂工程能力与实践应用能力的培养提供有力支撑。