赵玉红 副教授，博士生导师
联系方式：
Email：zhao@nefu.edu.cn
电话：13796625992
地址：黑龙江省哈尔滨市香坊区和兴路26号
东北林业大学生命科学学院（新逸夫教学楼）
教育和训练经历：
1986/09-1990/06，齐齐哈尔轻工学院，食品工程专业，工学学士；
1997/09-2000/06，东北农业大学，食品科学专业，工学硕士；
2005/03-2009/06，东北农业大学，食品科学专业，工学博士；
2011/02-2012/07，美国普渡大学，食品科学系，访问学者。
工作经历：
1990/07-1993/11，齐齐哈尔市肉联厂，科研所，助理工程师；
1993/11-2001/08，齐齐哈尔大学，食品工程系，讲师；
2001/09-至今，东北林业大学，食品科学系，副教授。
专业特长：
食品加工、食品保藏、食品及功能性食品研发。
研究领域：
以松仁、榛仁和鹿茸等为原料进行蛋白质功能调控及机制研究；以食用菌、浆果和山野菜等为原料进行多糖功能调控及机制研究；对森林资源中活性成分进行分离提取、稳定性及生物活性研究；以坚果、浆果、食用菌、山野菜、林蛙、鹿茸等为原料的林下资源高值化加工与利用研究。
教学情况：
承担本科生课程《食品工艺学》、《食品感官评价》、《肉蛋制品加工工艺学》，承担硕士研究生课程《食品绿色加工与贮藏专题》、《全产业链农产品生产过程控制技术与产品研发》。
承担课题：
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目，沙棘有效成分分离纯化及降血糖降血脂活性研究（GA19C106-2），2019.09-2022.08，项目负责人；
哈尔滨市科技计划项目（留学回国创业人才专项），鲁赫刺蔷薇精深加工技术研究（2017RALXJ001），2017.01-2019.12，项目负责人；
中央高校基本科研业务费专项基金项目C类，鹿茸生物活性成分提取及功效研究（2572014CAQ02），2015.01-2016.12，项目负责人；
黑龙江省教育厅产业化前期研发项目，鹿茸有效成分制备及系列产品开发（1254CGZH14），2015.1-2017.12，项目负责人；
十三五国家重点研发计划项目，东北森林区主要林菜资源生态开发利用技术研发与示范（2016YFC0500307-07），2016.07-2020.12，参加；
平欧榛仁调和油制备及榛仁蛋白饮料开发，2021-2022，横向课题，项目负责人；
不同品种蓝靛果中营养成分、芳香物质和活性研究，2021-2022，横向课题，项目负责人；
水产制品研发及副产物深加工利用，2021-2023，横向课题，项目负责人；
能量胶和冻干汤料包研制，2020-2022，横向课题，项目负责人；
松茸中松茸多糖制备关键技术，2018-2020，横向课题，项目负责人；
黑木耳系列复合饮料研制，2017-2018，横向课题，项目负责人；
留学研究生培养模式和评价体系构建（DGYLX2021-06），2021-2023,东北林业大学教育教学项目，项目负责人.
发表学术论文（近五年）：
Nadya Mara Adelina, He Wang, Ligang Zhang L,Yuhong Zhao *. Comparative analysis of volatile profiles in two grafted pine nuts by headspace-SPME/GC-MS and electronic nose as responses to different roasting conditions [J]. Food Research International. 2021, 140(110026).（IF: 7.425）
Qiyong Guo, Nadya Mara Adelina, Jintao Hu, Ligang Zhang,Yuhong Zhao*. Comparative analysis of volatile profiles in four pine-mushrooms using HS-SPME/GC-MS and E-nose，[J]. Food Control. 2022,134 (108711).（IF: 6.652）
Nadya Mara Adelina, He Wang, Ligang Zhang Kai Yang,Yuhong Zhao*. Evaluation of Roasting Conditions as an Attempt to Retrain Bioactive Compounds and Antioxidant Activities of Pine Nut Shell and Skin [J]. Waste and Biomass Valorization. 2021，https://doi.org/10.1007/s12649-021-01589-6.（IF:3.449）
Yuanxiang Wang, Xin Guo, Ligang Zhang,Yuhong Zhao*.Effects of deproteinization on rheological properties of polysaccharides from Rosa acicularis‘Lu He’ and Rosa acicularis Lindlfruits. Journal of Food Measurement and Characterization. (2021) 15:2500–2515.https://doi.org/10.1007/s11694-021-00838-5.（IF:3.006）
Wenchao Liu, Nadya Mara Adelina, Ligang Zhang,Yuhong Zhao*.Effects of roasting treatment on functional properties and structure of proteins in grafted Korean pine. J of Food Processing and Preservation. 2022.6, DOI: 10.1111/jfpp.16810.（IF: 2.609）
Jiayi An, Nadya Mara Adelina, Ligang Zhang,Yuhong Zhao*. Effect of roasting pre-treatment of two grafted pine nuts (Pinus koraiensis) on yield, color, chemical compositions, antioxidant activity, and oxidative stability of the oil. J Food Process Preserv. 2021;00:e16145.https://doi.org/10.1111/jfpp.16145.（IF: 2.609）
Sitong Zhang, Ligang Zhang, Lu Wang,Yuhong Zhao*. Total phenols, flavonoids, and procyanidins levels and total antioxidant activity of different Korean pine (Pinus koraiensis) varieties.Journal of Forestry Research. volume 30, pages1743–1754 (2019). https://doi.org/10.1007/s11676-018-0744-0.（IF: 2.361）
齐奇，李艳霞，杨凯，赵玉红*.内源多酚对松仁各组分蛋白理化性质、功能特性和结构的影响.食品科学,EI,2022,43（16）: 81-89.
王旭，孔志强，赵玉红*.溶剂极性对沙棘渣提取物组成及体外降血糖、降血脂活性的影响.精细化工,EI，2022, 39(10): 2059-2068.
王贺，赵玉红*，杨凯. HS-SPME-GC-MS结合电子鼻对10个品系红松籽油挥发性物质分析比较.食品科学，EI，2021，42（18）:178-184.
曾德永，赵玉红*.澄清剂对蓝靛果果汁活性成分和特性的影响，食品科学，EI，2018, 39(04):43-48；
教材著作：
老山芹降血糖提取物活性及应用，东北林业大学出版社，2022.11，专著；
肉品科学技术，中国轻工业出版社，中国轻工业“十三五”规划立项教材，2022.7，参编；
学术学会：
黑龙江省山野菜资源保护与利用学会理事；黑龙江省天然产物工程学会理事；果松产业国家创新联盟会员
授权专利：
一种黑木耳多糖能量棒（ZL 2015 1 0054642.4），授权发明专利，第一名；
一种具有抗疲劳功能的黑木耳多糖能量胶（ZL 2015 1 0701260.6），授权发明专利，第一名；
一种灌装运动营养制品生产用定量灌装机构（ZL 2021 2 2932469.7），授权实用新型专利，第一名。
成果转化：
一种具有抗疲劳功能的黑木耳多糖能量胶（ZL 2015 1 0701260.6），2018.11
教学奖：
东北林业大学优秀本科生导师，2022.09；
东北林业大学优秀研究生学位论文指导教师，2022.09；
东北林业大学优秀课程教学大纲，《食品感官评价》，2022.12；
东北林业大学本科教学质量一等奖，2021.09；
东北林业大学优秀本科生毕业论文指导教师，2021.09；
东北林业大学优秀研究生学位论文指导教师，2021.09；
东北林业大学本科教学质量二等奖，2020.10；
东北林业大学优秀本科生毕业论文指导教师，2020.09；
东北林业大学教学成果奖，“基于食品科学专业课和专业基础课相融合的教学改革与实践” ，2019.12；
东北林业大学“十佳本科生导师”称号，2019.09；
东北林业大学优秀本科生毕业论文指导教师，2019.09；
东北林业大学移动教学大赛人气奖，2018.12；
东北林业大学本科教学质量二等奖，2018.09。
指导大学生创新创业：
胡萌晓等，’鲁赫’刺蔷薇果和野生刺蔷薇果成分和性质比较，国家级创新项目，结题，2021；
张厚娜等，不同油脂提取方式对松仁油成分和性质的影响，国家级创新项目，结题，2021；
胡锦涛等，浆果果渣对酸奶品质和抗氧化性的影响，国家级创新项目，结题，2019；
齐云飞等，“迈可优”黑木耳多糖能量食品，国家级创业项目，结题，2019；
袁亚茹等，榛仁酸奶研制及其成分分析和品质评价，国家级创新项目，在研，2022；
胡萌晓等，i豆——国内素食冰淇淋领跑者，省级创新项目，结题，2021；
方哲等，干燥方式对‘鲁赫刺蔷薇果干燥特性、有效成分和性质的影响，省级创新项目，结题，2020；
刘婧等，萃林计划，省级创新项目，结题，2020；
白晓琳等，迈可优黑木耳多糖能量食品，第四届黑龙江省互联网+大学生创新创业大赛，二等奖，2018；
刘婧等，萃林计划，第五届黑龙江互联网+大学生创新创业大赛，铜奖，2019；
黄俊朝等，A min——全球新型健康饮品破门者，第七届黑龙江互联网+大学生创新创业大赛，铜奖，2021；
胡萌晓等，i豆——国内素食冰淇淋领跑者，第六届黑龙江互联网+大学生创新创业大赛，菁英奖，2020。
